Maîtrise l'art de
la pâtisserie et épate enfin tes proches !
Les fondamentaux de la pâtisserie française depuis chez toi.
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Ce qu'en pensent nos pâtissiers
Claire
"Je conseille cette formation car je pense qu'elle est accessible à tous et les techniques apprises sont assez variées. J'ai beaucoup appris en peu de temps et cette formation me donne envie d'en apprendre encore plus !"
Laura
"C’est un moyen facile pour faire de belles pâtisseries !"
Béatrice
"Les recettes sont très bien. Je trouve que tu expliques très bien également"
Virginie
"Clair, détaillé et précis, le tout avec le sourire !"
Léa
"Superbe formation quand on débute en pâtisserie. Cela est très enrichissant"
Laetitia
"Les vidéos sont claires, chaque étape est séparée l’une de l’autre et en plus de bien expliquer comment réaliser la pâtisserie en question tu nous donnes des conseils ou des explications par rapport à l’utilisation de tel ou tel ingrédient"
Alyette
"Très contente d'avoir réussi à faire des techniques que je pensais super compliquées. Et super fière d'avoir réussi à faire pour la fête de mon fils cette pièce de montée de macarons. Il y a une vidéo dans les réalisations du forum pour voir le succès qu'elle a eu !!!! Merci :-)"
Théo
"Tout y est clair même pour quelqu'un de débutant !"
Claire
"Je conseille cette formation car je pense qu'elle est accessible à tous et les techniques apprises sont assez variées. J'ai beaucoup appris en peu de temps et cette formation me donne envie d'en apprendre encore plus !"
Laura
"C’est un moyen facile pour faire de belles pâtisseries !"
Béatrice
"Les recettes sont très bien. Je trouve que tu expliques très bien également"
Virginie
"Clair, détaillé et précis, le tout avec le sourire !"
Léa
"Superbe formation quand on débute en pâtisserie. Cela est très enrichissant"
Laetitia
"Les vidéos sont claires, chaque étape est séparée l’une de l’autre et en plus de bien expliquer comment réaliser la pâtisserie en question tu nous donnes des conseils ou des explications par rapport à l’utilisation de tel ou tel ingrédient"
Alyette
"Très contente d'avoir réussi à faire des techniques que je pensais super compliquées. Et super fière d'avoir réussi à faire pour la fête de mon fils cette pièce de montée de macarons. Il y a une vidéo dans les réalisations du forum pour voir le succès qu'elle a eu !!!! Merci :-)"
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+40 vidéos recettes
- Les techniques (fonçage, glaçage, pochage)
- Les préparations de base (praliné, pâte sucrée, ganache montée,..)
- Les desserts traditionnels revisités (tarte citron meringuée, religieuses, macarons,...)
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Les bases de la pâtisserie
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Bûche de Noël
Tous les secrets pour réaliser une bûche de Noël à la perfection et impressionner toute ta famille au réveillon.
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Hello, c'est Maud
Après avoir remporté la saison 10 du Meilleur Pâtissier et reçu les conseils des meilleurs pâtissiers du monde comme Pierre Hermé ou Nina Métayer, j’ai compris une chose : la pâtisserie ne s'arrête pas à une recette, c'est le mariage parfait entre technicité et personnalité.
De New York à Paris, mon parcours m'a permis de simplifier l’expertise des grands chefs pour la rendre accessible à tous. Aujourd'hui, je vous transmets ce savoir-faire et le "pourquoi" derrière chaque geste.
Mon objectif ? Vous donner la liberté technique nécessaire pour que vous puissiez enfin exprimer votre propre créativité.
Une communauté passionnée
Des explications détaillées
Tes futures réussites
Fais défiler pour découvrir les recettes incluses
Tarte citron meringuée
- Sablé breton
- Crémeux citron
- Confit citron
- Meringue italienne
Tarte poire et fleur d’oranger
- Pâte sucrée
- Crème d'amande
- Confit de poire vanillée
- Ganache montée fleur d'oranger
Entremets citron et poivre de Timut
- Croustillant spéculoos
- Biscuit madeleine
- Confit citron
- Bavaroise poivre de Timut
- Glaçage neutre
Forêt de macarons
- Coques de macarons
- Ganache chocolat
- Confit griottes
Religieuses pomme et caramel
- Pâte à choux
- Craquelin
- Crème diplomate à la vanille
- Caramel à la fleur de sel
- Compote de pomme
Bûche de Noël
- Croustillant dulcey
- Moelleux vanille
- Caramel à la fleur de sel
- Confit poire vanillé
- Bavaroise vanille
- Glaçage neutre
Tarte chocolat café et praliné
- Pâte sucrée
- Praliné
- Ganache au chocolat et au café
- Ganache montée café
Macarons pistache et framboise
- Coques à la pistache
- Ganache montée pistache
- Confit de framboise
Religieuses vanille et praliné
- Pâte à choux
- Craquelin
- Crème diplomate à la vanille
- Praliné
- Chantilly
Entremets chocolat et fruits exotiques
- Croustillant chocolat
- Moelleux noisette et citron
- Confit fruits exotiques
- Mousse au chocolat
- Glaçage miroir
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